愛民頓市中心一間小餐館在 New York Times (紐約時報) 的一編全國性簡訊出現後，現正在重新掀起熱潮。
加拿大記者 Ian Austen (奧斯汀) 在最近一期的《紐約時報》加拿大網上的簡訊中記錄了他在愛民頓 (Bistro Praha) 就餐的經歷。
他將其描述為發現了 “獨特的食物、優質的服務、和友好氛圍的神奇結合”。
奧斯汀寫道：”愛民頓的 Bistro Praha 是為數不多的能夠找到一種能夠確保在一個普遍困難的企業中長壽的地方之一。”
在奧斯汀來報導教宗的訪問和世青冰球錦標賽的時候，他告訴 CTV ，他偶然發現了這間小餐館，並決定去看看。
奧斯汀說：我實際上只是看到 Bistro Praha 的窗戶，然後想，哦，也許這是一個吃晚飯的地方。
這間餐館開業 40 多年，提供中歐洲美食和溫馨的氛圍。
他最終享受了食物和氛圍，之後又回來光顧了兩次。當時也訪問了其中一名東主 Milan Svajgr (斯瓦格)。
雖然奧斯汀通常不寫關於餐廳的文章，但他告訴 CTV：”偶爾，如果我發現某個地方有點特別，我會寫下來。”
“這是非常簡單，用新鮮食材精心準備的食物。那裡的氛圍很好，人們有都很休閒，人們都會與其他客人打招呼。那裡真的很特別。”
餐廳始創人 Frantisek Cikanek (奇卡內克) 從捷克斯洛伐克搬到了愛民頓，當時他想尋找一間以古典音樂和熟悉的美食為特色的場所。
這種願望促使奇卡內克於 1977 年在市中心的 Rice Howard Way 開設了 Bistro Praha。
直到 2009 年一場大火摧毀了 Kelly Ramsay 大樓，位於地舖的 Bistro Praha 也遭殃。兩年後，這家小餐館在 Jasper Ave 以北的帝國大廈市中心 101 街重新開業。
餐廳東主的好朋友 Jim Lambshead （吉姆）表示，《紐約時報》的曝光令餐館產生了巨大的影響。
吉姆說，在文章發表後的幾天裡，每天晚上至少有一位客人提到此事。
吉姆還說，在世青冰球錦標賽期間，這間餐館還獲得了捷克和斯洛伐克球隊的高度評價，他們分別在不同時間到訪。
▼ 東主 Milan Svajgr (斯瓦格) 與捷克青年冰球隊合照。
吉姆說：”東歐人喜歡吃好的炸肉排，這是一門藝術；把脆漿弄得恰到好處。有些人聲稱（這裡）比他們曾經到過的任何地方都更好吃，即使在維也納也不及這裡。”
吉姆說 : “我們沒有改變餐館始創人的概念。我們故意把這個地方建造成看起來是一樣，有不完全相同，但是在精神上。”
“我們非常堅定地保留菜單並以同樣的方式準備它。可能會有人們甚至沒有注意到的細微改進，但我們只是對事物進行微調，這就是我喜歡的想法。”
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資訊來源 : CTV Edmonton