高血壓是中風、心臟病、腎臟病以及眼部疾病的重大危險因子，依據世界高血壓聯盟估計，全球18％人口的死因和高血壓有關。想要遠離高血壓，日本醫學教授推薦吃花生，透過花生豐富的多酚來幫助控制血壓，而如果再加入一種家中必備的調味料，還能有擴張血管的效果，讓控血壓效果更好！
花生皮多酚豐富，實驗發現有助控血壓
日本東京女子醫科大學東醫療中心副教授渡邊尚彥表示，菸酒、生活習慣不良、溫度過低等問題都可能使血管變窄、血壓上升，使罹患心腦血管疾病的機率大增。而有研究指出，花生可能具備改善高血壓效果，是相當營養的健康食物。
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曾有實驗發現，持續吃37天花生的受試者，血壓從139mmHg降到了131mmHg，看似下降不多，但這和減少8,000mg鹽分攝取所能得到的降壓效果相同。美國哈佛大學也曾進行過研究，針對12萬名人口的飲食習慣進行為期30年的追蹤調查，發現能降低死亡率的食材之中就有花生。
不過，花生的降血壓效果會因調味方式而有差異，因此渡邊尚彥建議每天吃20顆帶紅色皮、沒有加入油、鹽調味的焙煎花生，因為花生的薄皮含有豐富的多酚，比較有降血壓的效果；此外也可以將花生泡入醋中，醋酸具備改善血液流動、擴張血管的效果，幫助更進一步降低血壓。
日本自律神經病研究會理事、心神診療室院長高木智司也表示，醋的醋酸、花生的卵磷脂，都是生成膽鹼（Choline）所需的營養，一同攝取能幫助增加體內「乙醯膽鹼（Acetylcholine, ACh）」，有助活化副交感神經、擴張血管，幫助調整自律神經、預防高血壓、糖尿病等問題。
花生加醋還能幫助擴張血管，控血壓效果更佳
材料
- 花生200g。
- 醋300ml。
做法
將花生及醋裝入附蓋容器中，冷藏3～5天後即可享用，冷藏最多可放置約1個月。