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新的研究表明，吃麵包、意大利面和穀類食品實際上有助於預防2型糖尿病，但前提是，這些食物必須由全穀物製成。研究結果已發表在9月份的《營養學雜誌》上。
具體來說，研究發現了，研究對象患2型糖尿病的風險會下降12%，而這與每天都吃一點全穀物製品有關。研究報告的作者塞西里· 基洛是位於哥本哈根的癌症研究中心的博士後研究員，她說:”就實驗結果看來，全麥製品在預防2型糖尿病上似乎起到了重要作用，因此，我們極力推薦每日攝入一點全穀物，而不是全攝入精製穀物。”
她還補充道，除了預防2型糖尿病，還有證據表明全穀物可以幫助預防心髒病和結腸癌。
根據美國糖尿病協會的數據，超過3千萬美國人患有糖尿病，其中大多數為2型糖尿病；2型胰島素的病因是患病者身體對胰島素的利用率不高。胰島素可促進血循環中葡萄糖進入肝細胞、肌細胞、脂肪細胞及其他組織細胞合成糖原，使血糖降低，促進脂肪及蛋白質的合成。但是有些人對胰島素有抵抗力，因此他需要比常人更多的胰島素來完成同樣的工作。最終，胰腺中產生胰島素的細胞無法滿足需求，血糖水平上升，導致2型糖尿病。
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生活方式如飲食、運動，的確是影響因素，但在這項研究中，研究人員的重心放在了全穀物製品上。為了研究兩者的關係，他們審查了丹麥約55000人的飲食信息，研究對象年齡都在50歲到65歲之間，而且基本上都略微超重。在平均時常為15年的隨訪中，大約有7400人被診斷出2型糖尿病。研究對象每天會完成自己的食物日記，而通過這些食物日記，研究人員會計算每個人每天吃多少克全麥食品。研究人員發現，每天一份全麥食品，男性患2型糖尿病的風險下降11% ，女性則降低7%。
對女性來說，似乎只有小麥和燕麥能降低患糖尿病的風險。但是對於男性來說，全穀類——小麥、黑麥和燕麥這些，都與血糖紊亂的風險降低有關。基洛說，這種差異可能只是一個統計異常，因為現實中，女性糖尿病患者更少。
她認為，所有的全穀物產品都可以用於預防男性和女性2型糖尿病。
單從這項研究中，我們還不清楚全穀物如何幫助預防了2型糖尿病。因為這只是一個觀察性研究，它並不是為了證明一種因果關係。儘管如此，科學家們仍然認為，全穀物可能具有保護作用的原因有多種，其中包括進食後血糖分泌減少。註冊營養師薩曼莎 · 海勒說，這些發現與之前的研究一致。她說:”食用全穀物的人患2型糖尿病的風險較低，患炎症、冠狀動脈疾病和癌症的概率也會低一些。全穀物含有纖維素、維生素、礦物質、蛋白質和植物營養素，所有這些都在維持健康的身體中發揮著重要作用。 膳食纖維可以減少胰島素抵抗、防止飯後血糖升高並減少患炎症的機率，所有這些都可能對預防2型糖尿病有益。”此外，每天吃一點全穀物，也有助於控制體重，還可以改善消化系統。
基洛指出，實驗中的一份全麥食品約含有16克全麥。這可能因為產品的種類或品牌而有所不同，16克大約是一片全麥麵包的量。而海勒說，美國的飲食指南建議每天吃三到四份全穀物。一份約一片麵包、一杯即食麥片或1 / 2杯煮熟的穀物米、意大利面或穀類食品。她說這是針對那些久坐不動的人的。如果你活動量大一些，你每天可能需要更多的全穀物。
資料來源:从饮食上预防2型糖尿病
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