吃不完的巧克力該如何處置？究竟巧克力應該放入冰箱嗎？
今天就一解大家對巧克力的不同疑問，以後再買巧克力都懂得如何保存了啦。
巧克力應否放入冰箱？
巧克力這類易溶的食物大家第一直覺都是要放冰箱，但原來巧克力是不適合存放於冰箱的！由於冰箱環境潮濕，巧克力中的糖分和可可脂肪都會結晶變硬，影響口感。另外巧克力亦會容易吸收冰箱內其他重味的食物，如芝士。
如何存放巧克力？
巧克力應放在陰涼通風的地方，處於攝氏15-18度的環境，所以其實冬天可以直接將巧克力放在室溫環境。而如果夏天怕熱溶的話，可以將巧克力先用保鮮袋密封，再存放於冰箱。不過留意可可粉要密封放在陰涼的室溫下，千萬別放在冰箱內！
巧克力上有白點還可否食用？
有時吃巧克力時會發現上有一層白色粉狀的物體，究竟是不是代表發霉？
原來這個情況叫「結霜」，巧克力結霜分為糖霜及脂霜。
糖霜是因為比水分溶解再變乾後形成，例如你將巧克力放到冰箱中，就會令巧克力表面的糖分變成晶狀。而脂霜則是由於儲存不當或溫度改變，令巧克力表層出現灰白色的結晶。
雖然結霜對人體無害，但仍然會有機會影響口感。如果你看到結霜的巧克力感到不開胃，不妨改用為煮食材料或用來沖熱巧克力來喝！
巧克力可以存放多久？
一般巧克力包裝上顯示的日期都是最佳食用時間，其實只要保存得好，就算過了最佳食用時間還是可以繼續食用。由於黑巧克力的可可脂含量較低，可以保存多1-3年，而白巧克力則可保存多2-8個月，不過相信大家也不會將巧克力放置數個月不吃呢！
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資料來源: www.food.ulifestyle.com.hk
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