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巧克力應放進冰箱嗎? 解答巧克力保全四大疑問!

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吃不完的巧克力該如何處置?究竟巧克力應該放入冰箱嗎?

今天就一解大家對巧克力的不同疑問,以後再買巧克力都懂得如何保存了啦。

巧克力應否放入冰箱?

巧克力這類易溶的食物大家第一直覺都是要放冰箱,但原來巧克力是不適合存放於冰箱的!由於冰箱環境潮濕,巧克力中的糖分和可可脂肪都會結晶變硬,影響口感。另外巧克力亦會容易吸收冰箱內其他重味的食物,如芝士。

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如何存放巧克力?

巧克力應放在陰涼通風的地方,處於攝氏15-18度的環境,所以其實冬天可以直接將巧克力放在室溫環境。而如果夏天怕熱溶的話,可以將巧克力先用保鮮袋密封,再存放於冰箱。不過留意可可粉要密封放在陰涼的室溫下,千萬別放在冰箱內!

巧克力上有白點還可否食用

有時吃巧克力時會發現上有一層白色粉狀的物體,究竟是不是代表發霉?

原來這個情況叫「結霜」,巧克力結霜分為糖霜及脂霜。

糖霜是因為比水分溶解再變乾後形成,例如你將巧克力放到冰箱中,就會令巧克力表面的糖分變成晶狀。而脂霜則是由於儲存不當或溫度改變,令巧克力表層出現灰白色的結晶。

雖然結霜對人體無害,但仍然會有機會影響口感。如果你看到結霜的巧克力感到不開胃,不妨改用為煮食材料或用來沖熱巧克力來喝!

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巧克力可以存放多久?

一般巧克力包裝上顯示的日期都是最佳食用時間,其實只要保存得好,就算過了最佳食用時間還是可以繼續食用。由於黑巧克力的可可脂含量較低,可以保存多1-3年,而白巧克力則可保存多2-8個月,不過相信大家也不會將巧克力放置數個月不吃呢!

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資料來源: www.food.ulifestyle.com.hk

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