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對眼睛有益的食材不只藍莓!5種護眼蔬菜

一說到對眼睛有益的食材,大家可能都會立刻聯想到藍莓,但事實上真正有效的是類胡蘿蔔素這種色素。若要預防先進國家引起失明的首要原因老年性黃斑部病變,最重要的則是葉黃素與玉米黃素這2種黃色色素。黃綠色蔬菜中的黃色色素含量非常豐富,只要攝取黃綠色蔬菜,色素就能集中到黃斑部。這些黃色色素具有強效的抗氧化作用,不僅能除去活性氧,還能吸收短波長的藍光,保護視網膜。

電腦與手機是現代生活的必需品。但是這兩者的LED光源都是屬於短波長的藍光,容易引起視網膜損傷。此外,現在室內照明與車燈都漸漸改用LED燈,10幾歲的年輕人,到了40歲左右黃斑部損傷的加劇可想知,以後患有老年性黃斑部病變等視網膜疾病的病患只會越來越多,真令人擔心。請大家多多攝取葉黃素與玉米黃素,並搭配維生素C、維生素E一起攝取。此外,薑黃也能發揮保護眼睛的功效。請大家利用飲食來保護雙眼!

含有豐富葉黃素的蔬菜

含有豐富玉米黃素的蔬菜

從海鮮類攝取紅色色素與Omega-3脂肪酸

蝦紅素是能守護眼睛健康最具代表性的紅色色素,也是櫻花蝦、螃蟹、鮭魚等體內儲存的紅色色素。屬於白肉魚的鮭魚,其實因為其主食是磷蝦,身體才被磷蝦的色素染成粉紅色。蝦紅素具有強效的抗氧化作用,可以除去身體內的活性氧。

只要攝取含有大量蝦紅素的食材,就能保護人體細胞、抵禦損傷。而且蝦紅素能夠通過用來保護大腦與眼睛的腦血管障壁,因此也能對視網膜發揮抗氧化的作用。此外也有報告指出,蝦紅素可以抑制黃斑部病變、白內障、葡萄膜炎,更具備消除睫狀肌疲勞的功效。

另一方面,青背魚中含有的有效營養素EPA與DHA等Omega-3脂肪酸,對眼睛保健也非常重要,能夠保護視網膜當中的視錐細胞與視桿細胞等重要的視覺組織。而且還能使血液變清澈、促進血液循環,因此也能對糖尿病視網膜病變、老年性黃斑部病變、青光眼、乾眼症等,發揮預防及改善的效果。

含有豐富EPA、DHA的魚類

魚類名稱EPADHA
黑鮪魚(脂身)1400mg3200mg
鰤魚940mg1700mg
水煮鯖魚罐頭930mg1300mg
秋刀魚850mg1600mg
沙丁魚780mg870mg
白腹鯖690mg970mg
星鰻560mg550mg
鰹魚(秋季捕獲)400mg970mg
竹筴魚300mg570mg

摘自《世界第一眼科醫師教我的守護眼睛健康說明書》/深作秀春(眼外科醫師)/原水出版

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