容易被混淆的「偽」蔬菜! 小心澱粉與熱量攝取過多

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常聽到要多吃蔬菜，尤其長期外食容易造成營養不均衡，但你確定你吃的食物是「真」蔬菜嗎？有沒有可能像蔬菜的又並非蔬菜呢？

就像三色豆的青豆及粟米都不屬於蔬菜類，而是屬於「全穀雜糧類」，其 “碳水化合物” 的比例相當高。發現了嗎？明明是便當配菜卻有兩種全榖雜糧類的食材，若搭配主食攝取，就要小心澱粉與熱量攝取過多。

除了青豆之外，包括紅豆、綠豆等也都屬於全穀雜糧！

另外， 粟米筍明明是粟米的小時候，其營養成分卻與粟米大不同，富含豐富膳食纖維，是貨真價實的蔬菜類，而粟米則屬於主食類，1 根粟米約等於 (3/4碗) 白飯的熱量！還有很常被誤會成蔬菜的 (南瓜、牛蒡) 其實都是全榖雜糧類，下次可別再搞混囉!!

像蔬菜又不是蔬菜？這些食物別再吃錯

以下統整了一些容易被混淆的「偽」蔬菜，趕快來搞清楚，以免吃過多反而對身體帶來負擔！ 

• 淮山(山藥)：熱量85Kcal  總碳水化合物17.8 蛋白質2.8
  
• 牛蒡：熱量84Kcal  總碳水化合物19.1 蛋白質2.5
  
• 菱角：熱量76Kcal  總碳水化合物16.1 蛋白質1.9
  
• 南瓜：熱量74Kcal  總碳水化合物17.3 蛋白質1.9
  
• 蓮藕：熱量65Kcal  總碳水化合物13.5 蛋白質2.0
  
• 芋頭：熱量128Kcal  總碳水化合物26.4 蛋白質2.5
  
• 番薯(紅肉)：熱量114Kcal  總碳水化合物25.4 蛋白質1.8
  
• 粟米(白玉米)：熱量66Kcal  總碳水化合物11.4 蛋白質3.4
  
• 碗豆：熱量81Kcal  總碳水化合物14.4 蛋白質5.4
  
• 鷹嘴豆：熱量364Kcal  總碳水化合物61.0 蛋白質19.4

網路人氣營養師蕭瑋霖也在專欄文章中特別提醒，營養學上一份的全榖雜糧類，大約是1/4碗飯，半碗麵，半碗稀飯，薄片吐司一片等，而一份的全榖雜糧含蛋白質2公克，醣類15公克。

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以糖尿病來說，更要注意醣類（如澱粉類）食物的攝取與代換，避免血糖變化太過劇烈喔！

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