蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。而膠原蛋白是眾多蛋白質中的一種，膠原蛋白廣泛分布於人體骨骼、皮膚、血管、韌帶、軟骨等組織器官中，是這些組織的主要基質和「支架」，尤其是人的皮膚中，膠原蛋白就佔據了皮膚約70％。
膠原蛋白熱量比飯高，過量恐身材走樣
因此，有不少人選擇吃含膠原蛋白的產品以補充不足。雖然，適量補充可以提供身體所需的營養，以及可達到美肌的效果。但是，台中光田醫院營養師蔡慧君提醒，膠原蛋白熱量比主食類的白飯高，每日攝取量應為體重的千分之一，過量可能愛美不成，反讓身材走樣。
蔡慧君營養師表示，坊間膠原蛋白製品的分子大，且吃下肚經胃酸分解成胺基酸，肌膚直接吸收的效果有限，即使可達到美膚的效果，多數廠商為了提高適口性，會添加大量糖份，不僅會破壞膠原蛋白的結構，小心會造成肥胖。
人體攝取蛋白質食物後，身體會自動作營養轉換，產生具有美肌、抗老效果的膠原蛋白，但蛋白質的熱量高，若以蛋白質最主要來源的豆魚肉蛋類計算，每份的平均熱量約75大卡，比主食類的白飯每份70大卡來得高，因此攝取蛋白質時仍需注意份量，且需以優質蛋白質食物為優先選擇。
蔡慧君營養師建議，正常人每天的蛋白質攝取量，應為體重的千分之一，也就是每公斤體重的蛋白攝取量僅能1公克，太少無法提供身體所需的營養，過量則會增加腎臟代謝的負擔。
吃優質蛋白要加維生素C，美顏效果佳
含蛋白質的食物種類繁多，怎麼吃才能補充人體所需的營養和膠原蛋白？營養師建議，多吃優質蛋白質食物，如魚、蛋、瘦肉，可補充完整的蛋白質；綠豆、紅豆等豆類食物，缺乏部分胺基酸，屬於蛋白質不夠完整的食物，攝取後還需搭配其他食物才能補足所需營養。
除了吃足夠量的優質蛋白質，使身體可以轉化、生成膠原蛋白，多吃維生素C也能促進膠原蛋白生成，進而達到美顏的作用。富含維生素C的食物，包括柑橘類、芭樂、草莓、以及深黃、深綠色蔬果。
對抗肌膚老化，也可多攝取抗氧化食物，包括含有硒的大蒜、洋蔥、牡蠣；含維生素E的堅果和全穀類；維生素A和維生素C。避免攝取加速氧化的高油脂、高熱量食物，以免引發血液中自由基大量生成，破壞膠原蛋白的結構。
只要美麗不要胖，植物性膠質替代豬腳
至於有些人喜歡吃豬皮或豬腳補充膠原蛋白，蔡慧君營養師表示，這一些動物性膠質食物的熱量高，建議改以植物性膠質、蛋白質的新鮮食材取代，例如黑白木耳、蘋果、梨子、梅子、香蕉、柑橘類、胡蘿蔔、番茄、珊瑚草、秋葵、蘆薈，而山藥和馬鈴薯的質地略微黏稠，也是不錯的膠質補充來源，但因歸類為主食類，建議偶爾吃就好。
