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吃薑黃好處多多 ~ 中醫:但這 5 種人別吃錯!

隨著養生風氣抬頭,許多人對於有「解毒之王」、「香料皇后」之稱的情有獨鍾,尤其是看中薑黃有助緩解消化不良、促進身體代謝,甚至有一些研究指出,薑黃也有輔助減肥、降血脂等好處。

中醫師表示,想要學會聰明吃薑黃,才能吃出薑黃的抗氧化力,才不會白費工。
尤其有5種情況的人不能吃錯。

吃薑黃對健康好處:抗氧化、抗菌、抗發炎

薑黃具有獨特的風味和顏色,常常作為一種香料被添加到咖哩和芥末中。一般人認為薑黃含有多種抗氧化、抗病毒、抗菌、抑菌與抗發炎的特性,認為吃薑黃有益健康,而將薑黃添加在飲食中似乎成為一種養生風潮。

 

吃薑黃好處:通經止痛、活血化瘀

中醫如何看薑黃的養生好處?中醫師表示,根據《本草綱目》記載,薑黃、鬱金、蒁藥三物,形狀、功用皆近。但鬱金入心治血;而薑黃兼入脾,兼治氣;蒁藥則入肝,兼治氣中之血,為不同爾。古方五痺湯用片子薑黃、治風寒濕氣手臂痛。戴原禮《要訣》云:片子薑黃能入手臂治痛,其兼理血中之氣可知。

簡單來說,薑黃有破血行氣、通經止痛、活血化瘀之效。因此常被用於治療因血瘀氣滯、血液循環不暢而引起的心、腹、胸、脅肋部疼痛症狀。以及有助改善月經遲來、失調等閉經症狀。如果有風濕、肩臂疼痛的症狀,適度吃薑黃也有緩解效果。

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薑黃力量大,含有關鍵營養成分薑黃素

提到薑黃對健康的好處,其中經常被討論的關鍵營養成分即薑黃素(curcumin),尤其是這種成分經過萃取後,能發揮多少成效,始終是研究的目標。在白色脂肪組織中,薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素;在發炎相關的肥胖,薑黃素可以增加脂聯素(Adeponectin)的表現,抑制 NF-kB 的活性,因此推測對於肥胖有抑制的效果(Ref 1),但仍需更多人體試驗來證實。

另外,根據現代藥理研究發現,薑黃素具有抗炎鎮痛的作用,薑黃素還有明顯抑制腫瘤細胞,以及減少動物腫瘤發生、抗癌變的作用;薑黃素能抑制臟器的脂質過氧化作用。

Photo: www.top1health.com

薑黃不容易溶於水,不易被人體吸收

看似薑黃有這麼多功效,但是…要注意薑黃素的結構式中包括兩個苯酚,較易溶於有機溶劑或油脂。薑黃的水溶性不佳造成人體吸收率差,再者,它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速,所以即便人體成功吸收了,在體內也留不太住。根據薑黃素相關的細胞實驗都可以見到很顯著的結果,但當應用到人體實驗時,並不一定能夠得到相同效果,主要就是因為生物可利用率低的緣故。此外,有研究發現薑黃會因為紫外線照射而受到破壞。

因此,想透過日常食用薑黃獲得健康好處,可能並不如預期。如果買整條的薑黃來吃,或者是買一包薑黃粉來泡水喝,基本上是吸收不了什麼薑黃素的

日常食物通常只有咖哩有薑黃,而咖哩料理通常會用到油脂一起烹調,是相對容易吸收的形式。天然薑黃中含有薑黃素,但是薑黃不容易溶於水,因此不易吸收,而且還很容易代謝,很難在體內產生高濃度。為了解決這個問題,科學家使用了「奈米化」、「脂質體」、「磷脂質複合物」等方式,來增加人體對薑黃的吸收程度。但是,要達到促進健康的效果,還需要更多的實驗輔助。

 

【5種人不適合吃薑黃】

提醒,有下5種情況的人不適合食用薑黃:

1. 腸胃不適症狀:薑黃粉對胃黏膜具刺激性,攝取過量小心會有腹瀉、噁心、腸胃不適等副作用。

2.膽結石患者:薑黃會促進膽汁分泌,因此膽結石或膽道異常患者不宜攝取。

3.服用抗凝血劑患者:薑黃有抗凝血的功能,所以若有正在服用抗凝血劑的患者,必需謹慎使用。

4.月經來潮:薑黃除了能活血化瘀,同時也有抗凝血效果。為了避免行經期間大量出血,女性朋友不宜於生理期間服用。

5.孕婦、備孕者:懷孕中或是有近期內有備孕需求的婦女,注意有活血化瘀、通經走竄之效的薑黃,同時也有抗著床,也就是抵抗受精卵著床的作用。

 

資料來源參考:  www.top1health.com

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