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近幾年，牛油果已成為大眾的健康食物，營養豐富又有益。營養師提醒，雖然牛油果屬於「營養密度高」的食物，但一般人食用時，還是有3個小秘訣要注意喔！
吃牛油果時，把握以下3個秘訣，才能吃得健康又安心：
秘訣1 (每日1顆為限)：
牛油果屬油脂類食物。一般人一天所需烹調用油約7至10茶匙（油脂35克至50克），如果全部以牛油果取代烹調用油，換算約為1.8至2.6顆牛油果（計算基準：1顆400克重的牛油果含脂肪19.2克）。但現實生活中，三餐很難不用到烹調用油，因此建議一天最多一顆，且食用時須扣除烹調用油量。
秘訣2 (挑選成熟牛油果)：
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牛油果的成熟度與顏色和手感度有關，生的呈鮮綠色，隨著成熟色澤逐漸變暗，成熟可食用的呈現紫黑色。把牛油果放在手掌中稍稍握緊，如果感覺到有些軟就是成熟，香味濃郁是最佳的享用時刻。如果購買的是未成熟之綠色牛油果，通常放在室溫中保存約4至5天後即可食用；若要加速催熟，可以和一顆蘋果或一根香蕉放在紙袋內，置於室溫保存。
或許有人會問：近年研究發現吃未成熟的香蕉有助控制血糖，那麼未成熟的牛油果是否也有類似的效果？營養師解釋，香蕉屬於水果類，還沒熟的綠香蕉含有抗性澱粉，人體消化道較無法快速吸收，所以能延緩血糖上升速率。但是，牛油果屬於油脂類，非水果類，脂肪能延緩血糖上升，食用後較有飽足感，所以不用刻意挑選不成熟的食用。
秘訣3 (直接吃最營養)：
雖然牛油果不是水果，但吃法跟水果一樣，不需烹調即可食用，可充分保留原本的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。牛油果經蒸煮會失去原有的風味與營養，如降低維生素A、C、E、菸鹼酸等營養素，所以建議以鮮食為原則。
資料參考來源: msn.com/zh-tw
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