埃頻道 Ai Channel | 愛民頓 | 埃德蒙頓 |

可以延緩大腦退化!菇類對健康好處多

菇類是餐桌上常見食材,含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質,除了許多研究證實有提升免疫力、防癌和降低膽固醇的健康效果之外,新研究發現,還能延緩大腦退化,讓你頭好壯壯。

新加坡大學研究發現,每週吃2份(150克),也就是大約四分之三杯的菇類,可以降低年長者罹患輕度認知障礙(MCI)的機率多達50%。

輕度認知障礙(Mild Cognitive Impairment, MCI)是失智症的前哨站,患者面對比較複雜的工作任務或社會環境時,可能出現記憶喪失、健忘、語言上的問題,卻不影響簡單的日常生活,因此經常被忽略。根據研究統計,每年大約有10~15%的輕度認知障礙者會發展成失智症,而一般同年齡的人只有1~2%會這樣。因此「輕度認知障礙」是早期失智症的高危險群,應該儘早篩檢和密集追蹤。

為什麼吃菇能健腦?

可能和菇類富含的麥角硫因(ergothioneine , ET)有關,這是一種人體無法自行製造的抗氧化劑和抗發炎劑,即使在高溫烹調也不會影響它的效果,這種成分可能對認知能力下降有顯著的影響。

不過,雖然吃菇對健康好處多,但它獨特的香氣常讓人敬而遠之,營養學博士吳映蓉就說,小時候很討厭吃蘑菇,但有一天她突然發現,只要把蘑菇一直炒、炒到出水,收汁過後,蘑菇就有一種神奇的甜味和香味,不必放太多調味料就夠好吃了,不妨試試吧!

Exit mobile version