在加拿大，夏日烤肉是備受珍視的傳統。
然而，牛肉價格在過去一年中飆升了25%，遠超通脹率，使得夏日的漢堡和牛排價格達到前所未有的高點。
高價與高需求並存
根據加拿大統計局的最新數據，今年5月，碎牛肉價格達到每公斤14.67加元，比去年同期的11.72加元上漲了25%，遠高於目前1.7%的全國通脹率。儘管價格創下歷史新高，加拿大人似乎不願放棄他們珍愛的漢堡，也不願改用豆腐代替。
一些分析師認為，貿易緊張局勢的揮之不去以及支持本地生產者的運動日益高漲，反而增強了對國產牛肉的需求。
安省圭爾夫市的牲畜、肉類和雜貨市場分析師格里爾（Kevin Grier）說：「對牛肉的需求好得驚人。這確實是個好消息。如果你想責怪誰，那就怪消費者吧，因為我們一直在買。」
乾旱與高成本導致牛隻數量減少
價格飆升的背後是幾個眾所周知的原因：加拿大西部地區長期乾旱導致牛群規模縮小，以及飼料的高投入成本。
沙省大學農業和資源經濟學教授史密斯（Stuart Smyth）表示，由於沙省西南部和亞省南部的嚴重乾旱，一些農民自四月融雪以來就沒有任何降水。
史密斯指出，一些西部生產者選擇縮小牛群規模，而非承擔高昂的飼料成本，因為在某些情況下，飼料需要從其他省份運來。面對花費數十萬加元的成本，許多人選擇減少飼養。
「這就是為什麼過去五年牛隻數量減少了50萬頭，因為這是在牲畜數量最多的地區之一，持續了相當長時間的乾旱。」
牧場主喜憂參半 屠夫面臨成本壓力
然而，並非所有農民都感受到了壓力。由於烤肉文化的興起以及貿易緊張局勢下對本地產品支持的增加，強勁的需求推動了一些牧場主的收益。
卡加利郊外的養牛農民歐文（Lee Irvine）表示，他們無法自行定價，只能接受拍賣市場的報價。「因此，當消費者願意花更高的價格購買牛肉時，就會產生連鎖效應，惠及我們這些初級生產者。我們現在正以更高的利潤出售牛隻。」
然而，並非所有生產者都能充分利用這一優勢。歐文說，由於連續多年乾旱，他的牧場今年沒有足夠的春季降水來維持完整的牛群，目前只飼養約20頭牛，而正常情況下會有30至60頭。
安省的屠夫特比贊（Andy Trbizan）表示，問題不在於牛隻短缺，而是購買成本過高。「我們不缺牛肉，只是必須為它們支付更高的價格。」儘管將成本轉嫁給消費者，牛肉產品的銷量仍然堅挺。
未來價格預測與民眾態度
根據一份最新的行業報告，預計牛肉價格將至少在2027年之前保持高位，短期內難以緩解。這一預測強調了牛群重建的緩慢和穩定性，這需要時間讓動物成熟並達到市場規模。專家建議消費者可能需要為一段較長時間的高價期做好準備。
目前來看，夏日烤肉的價格變得更高，但這似乎是加拿大人願意支付的代價。
Credit
CBC News Canada
Beef costs more than ever, but Canadians won’t let that ruin barbecue season
