日式料理對於日式高湯（だし）的運用相當廣泛，從味噌湯、茶碗蒸、炊飯到關東煮等經典和食，都不能沒有高湯的提鮮。傳統日式高湯會將基本材料如昆布、柴魚片等慢慢熬煮出精華，對忙碌的主婦來說相當費力。想要節省時間，試試不用熬煮的簡易版日式高湯，用「泡」的就能完成，甚至不用燒熱水呢！
泡一壺日式高湯準備材料:
- 1.5 公升的附蓋水壺 1個
- 過濾開水 1公升
- 昆布 4片
- 乾香菇 1朵（可加可不加）
- 柴魚片 10g～15g
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製作方式:
用乾淨的濕布將昆布上的灰塵擦掉，將所有食材和清水放入水壺中，放進冰箱冷藏，至少泡一天即可使用。喜歡濃郁一點的風味，可以自行增加食材用量，或是加入乾燥干貝、小魚乾等食材增添海味。
溫馨提示:使用高湯需先將食材取出，昆布、香菇都能食用；柴魚片則可先裝入茶葉袋中，過濾時比較方便。
保存方式:
完成的高湯可以放在冰箱冷藏室備用，必須在一週內使用完畢；因為做法簡單，建議一次不要做太多。
常備高湯非常萬用，若臨時想煮碗味噌湯，只要用微波爐加熱，取出後加入味噌醬攪拌均勻、放進海帶芽泡至散開，最後放切小塊的豆腐便完成，馬上就可享用！想要煮一般的湯麵也可以做為湯底，其他燉煮、燒燴的料理也可以加入少量的高湯取代味精，提升風味層次。
資訊來源:免開火！教你輕鬆「泡」出萬用日式高湯
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