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為了保護久盯螢幕的眼睛，你也是一天一顆「葉黃素」嗎？葉黃素之所以被稱為護眼營養素是因為它可以吸收紫外線中的藍光，保護眼睛視網膜免於紫外線的傷害。葉黃素與玉米黃素也是600多種天然類胡蘿蔔素中，唯二能夠留存在黃斑部的抗氧化物。
美國驗光協會（American Optometric Association）指出，白內障、老年性黃斑部病變是導致老年人視力流失或失明的主要原因之一。研究認為，藉由食物補充葉黃素與玉米黃素，除了具有預防晚期老年性黃斑部病變的效果以外，也可能幫助老年性黃斑部病變、白內障患者與一般人維持視力。
想補充葉黃素與玉米黃素要怎麼吃？
蔬果是葉黃素和玉米黃素主要來源，而蔬菜含量高於水果！其中深綠色蔬菜是補充葉黃素和玉米黃素最好的選擇！例如綠花椰菜每100公克有1.4毫克，白花椰菜則僅有0.03毫克。
營養師Stella提到幾種天然蔬果，依照它們的葉黃素＋玉米黃質含量(每100公克含量)由高排到低：
- 羽衣甘藍(39.6毫克)
- 菠菜(12.2毫克)
- 芥蘭菜葉(8.9毫克)
- 皇帝菜(3.8毫克)
- 地瓜葉(2.6毫克)
- 青碗豆(2.5毫克)
- 蘿蔓生菜(2.4毫克)
- 西蘭花(1.4毫克)
- 紅蘿蔔(0.67毫克)
- 番茄(0.12毫克)
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