埃頻道 Ai Channel | 愛民頓 | 埃德蒙頓 |

供應鏈問題加劇,迫使愛民頓餐廳需提高食物價格

pixabay.com

由於大流行和氣候壓力導致供應商成本攀升,愛民頓的一些當地餐廳和食品店舖正在提高價格。

由於不利的天氣模式,運輸成本、燃料價格上漲、和農業生長季節疲軟,都迫使餐廳老闆和零售商提高價格。

限制因素正在推動 Beaumont 的一間餐廳 (Chartier)。他們專注於使用來自本地的材料,改變其商業模式的各個方面。

dinechartier.com

店主 (Darren Cheverie) 說:”在調整份量和成分之間取得了很好的平衡,因此客戶的價格沒有大幅上漲。”

食材價格上漲多少?

在星期三他們的 Instagram 帖子中,Chartier 詳細介紹了自 2018 年以來,其某些食材的價格是上漲了多少。

>> 菜籽油的成本上漲了 82.3%,煙肉上漲了 57.4%,雞蛋上漲了 30.3%,麵粉上漲了 39.4%,外賣盒的價格上漲了 29.6%…等等。

影響 Chartier 的最大因素是亞省供應商遇到今年夏天的乾旱,這是多年來最嚴重的乾旱之一。

Darren 說 : “由於生菜短缺,我們被迫從成本更高的室內生菜種植者那裡購買。”

在愛民頓的 Earth’s General Store,價格在過去幾個月上漲了約 2%,而且還會繼續上漲。

商店 (Independent 82 Avenue shop) 的老闆 (Michael Kalmanovitch) 表示:今年他收到了幾家供應商的來信,解釋說加州的乾旱以及更高的水電費、製造和運輸成本,迫使他們將額外成本轉嫁給零售商。

對於愛民頓南邊餐廳 Workshop Eatery 的老闆 (Paul Shufelt) 來說,他的一些成本增加了 50% 以上。

Workshop Eatery 的老闆 Paul Shufelt

儘管他從亞省的供應商那裡購買,但一磅牛油比去年上漲了 1 元,牛肉也上漲了 10%。

為餐巾紙和外賣盒採購,一直是他最頭疼的事情之一。

運費上漲兩倍

Paul 說 : “我在 6 月份從中國訂購了紙製品,當時運費為 9,000 元。”

“到了 8 月份,它上升到了 26,000 元。 我們訂購了三個集裝箱,兩個已經到達了,有一個還在溫哥華港口的船上,因為他們沒有足夠的人員來卸貨。”

Paul 將菜單的價格提高了 10% 至 15%,以抵消成本並回饋員工。

Paul 說 : “他們 (員工) 在過去的一年裡經歷了很多,現在我們給每個小時加薪 15%。”

隨著加拿大 9 月份消費者價格指數 (CPI) 同比上漲 4.4%,食品成本壓力隨之而來,加拿大統計局星期三表示,這是自 2003 年以來的最快增長,比 8 月份增長了 4.1%。

在亞省,從 2020 年 9 月到 2021 年 9 月,CPI 上漲了 (4%)。

.

.

資訊來源 : Edmonton Journal

Exit mobile version