.jpg)
甜椒有綠、黃、紅等三種顏色，除了顏色不同以外，還有什麼其他的差異嗎？其實顏色反映的只是成熟度的不同而已，但根據不一樣的成熟度，就有營養素含量不同的差別，譬如青椒可排毒抗貧血、紅椒具有較高的抗老化效果等。另外也要在此透露，只看蒂就可以買到真正不苦「甜」椒的小秘訣，還要向您推薦甜椒和菇類一起合炒的營養食譜，讓您一次吃進兩種健康食物。
甜椒富含維他命C，美白瘦身防中風
甜椒中的維生素C具有抗斑美白的效果，並可促進膠原蛋白的生成，可說是美肌的最佳夥伴，同時甜椒中含有的維生素P可使維生素C更為安定好吸收。甜椒中也含有抗老、防止氧化的維生素E和維生素A，另外維生素D則可促進血液循環和體內的新陳代謝。
甜椒之中，會散發出香味的成分是吡嗪，可使血液順暢流通，減少血栓與血液凝固的發生，達到降低腦中風和心肌梗塞的風險，並有效改善虛寒症狀。另外甜椒中的辣椒素酯具有提高體溫以及燃燒體內脂肪的效果，可以促進能量的消費，達到瘦身功效。
不同顏色，營養素的含量差別
青椒：排毒、緩解疲勞、抵禦紫外光傷害
青椒含有豐富的維他命C，可改善便秘，幫助體內排毒。亦可促進新陳代謝，緩解疲勞。抗氧化方面也許不及其他椒，但它含葉綠素，葉綠素能過濾紫外光，幫助抵禦紫外光的傷害。不過處理青椒時，大家需留意：青椒因未成熟，內含的化學物質會令人胃部不適，胃部不好的人食生青椒可能會胃痛。
紅椒：鞏固骨骼發展、抗衰老、抗癌
紅椒含豐富維他命C、番茄紅素、β胡蘿蔔素、鐵粉、鉀等的營養價值，可提高免疫力，有助小朋友的骨骼成長及預防成人骨質疏鬆。而且紅椒含豐富椒紅素，椒紅素是抗氧化營養物，可抗衰老與抗癌；
黃椒：管理血管健康
黃椒跟紅椒所含成分相若，也是有豐富維他命C、鐵粉、鉀等的營養價值。唯一不同就是黃椒擁有吡嗪（Pyrazines）成分，可有效防止血管病患及降低膽固醇，有助預防高血壓、心肌梗塞或腦梗塞等血管疾病。
橙椒：改善雀斑抑制黑色素、緩和過敏、保護眼睛
橙椒含維他命A、β胡蘿蔔素、鐵粉、鉀等的營養價值。多吃橙椒可緩和皮膚過敏，並有效抑制黑色素形成，可改善黑痣、雀斑、老人斑等皮膚問題。同時橙或黃椒含豐富β胡蘿蔔素，經身體吸收化解後會轉化成維他命A，有助保護眼睛令視力更好。
甜椒挑選小撇步，看蒂選就對了
吃甜椒的時候常會覺得有些苦味嗎？其實只要學會看甜椒的蒂，就可以買到真正「甜」的甜椒！仔細看看甜椒的蒂，會發現分成五角形和六角形兩種，蒂呈現六角形的品種由於種植時間比較久、獲得比較多營養，不僅甜度較高，口感較佳，營養含量也比較豐富。
—- 廣告後繼續 —-
甜椒食譜：甜椒洋蔥炒鮪魚
材料：甜椒4顆、洋蔥1顆、鮪魚罐頭1個（約70克）、醬油3大匙、酒3大匙、味醂2大匙、砂糖1大匙
步驟
- 將洋蔥切成厚約1公分的數瓣。
- 甜椒切成細絲狀。
- 在平底鍋裡倒入鮪魚罐頭和罐中的油。
- 開火加熱後，把洋蔥和甜椒都放進去。
- 將洋蔥炒至軟化後關火。
- 加入其他的調味料，和平底鍋裡的食材適當的混合在一起就可完成上桌。
健康小功效
除了青椒本身的好處以外，菇類含有人體所需的八種氨基酸，多醣體則能夠抑制腫瘤細胞生成，並增強免疫力，除此之外還有降膽固醇、降血壓等多重養生功效。 資
資料來源:https://medicalinspire.com/web/posts/19654 , https://www.everydayhealth.com.tw/article/9908
